“Gano plata, pero no sé si gano lo que tengo que ganar.”Dueño de un restaurante, 30 años en gastronomía
Armamos el cierre de tu mes con todo descontado, tu sueldo incluido, para que sepas cuánto gana tu negocio de verdad.
Rentabilidad del mesFacturás bien. Ahora hagamos que te quede plata.
Somos José y Mica, contadores especializados en gastronomía. Te ayudamos a ganar más sin vender más: ordenamos tus costos, tu caja y tus retiros en 3 meses. El primer paso es un diagnóstico gratis de 2 minutos.
Gratis8 preguntasResultado al instante
Lo que escuchamos en cada reunión
Son frases textuales de dueños con los que hablamos este año.
“Vos trabajás para ganar plata y es como que la ves pasar.”Socio de una fábrica de pastas con franquicias
Ordenamos cuándo entra y cuándo sale cada peso, semana por semana, para que veas venir los pagos antes de que lleguen.
Caja“Yo sé que existe, pero no lo contemplo en una planilla.”Dueño de una cafetería de especialidad, hablando de la comisión de cobro
Costeamos cada plato con su receta, la merma, las comisiones y los impuestos, para que tu precio deje la ganancia que esperás.
Costos y recetas“Ese sobrante va para los gastos de mi casa. A veces no alcanza.”Dueña de una hamburguesería
Separamos tu plata de la del negocio y definimos un sueldo para vos que el local pueda sostener todos los meses.
Retiros y decisionesSi alguna te sonó, tranqui: vamos paso a paso. El diagnóstico le pone un número a esa sensación.
Algunos negocios que ayudamos a ordenarse
@tatumatu_comidalista
Hace viandas al vacío. Compraba la carne entera y fileteaba las milanesas en su propia cocina, convencida de que así le salía más barato que comprarlas ya cortadas.
La merma se comía la diferenciaCuando cargó el corte en la planilla y vio cuánto tiraba en cada fileteado, pasó a comprar los bifes listos para empanar. Ahorró plata y horas de cocina.
@frondidos
Nos llamaron con el menú entero sin costear. Sabían que algo no cerraba, pero no tenían con qué demostrarlo: la carta era larga, cada plato llevaba salsas y preparaciones de base, y nadie tenía el tiempo de sentarse a desarmar todo eso.
150 recetas y subrecetas, cargadas una por unaCosteamos el menú completo y revisamos plato por plato que ninguno estuviera dejando menos de lo que pretendían ganar.
@indian.foodtruck · @mixalada.cocina
Mismos dueños, misma cocina y dos negocios distintos: hamburguesas y pulled pork por un lado, comidas caseras por el otro. Todo salía de la misma caja, así que no había forma de saber cuánto dejaba cada uno.
Dos negocios, dos cajas, dos resultadosSeparamos los costos, la caja y el resultado de cada negocio. Hoy saben cuánto gana cada uno y deciden por separado.
@labraseriaparrilla
Llegaron pensando en cerrar. Trabajaban mucho, sentían que la plata no alcanzaba y no tenían números que les dijeran otra cosa.
De querer cerrar a saber que es rentableCuando ordenamos los números apareció lo que la caja no mostraba: el negocio es rentable, y ahora saben qué mirar para que siga así.
@pastasdomenica
Fábrica de pastas con local propio y franquicias. Estaban convencidos de que el negocio grande sostenía a los más chicos.
Descubrieron que era al revésAl separar los números de cada unidad de negocio, vieron que los chicos sostenían al grande, y pudieron decidir con datos dónde poner el foco.
@sheldon.bg · @japan_unviaje
Dos hamburgueserías de nuestra comunidad Mesa Chica que usan cebolla crispy todos los días.
Menos cebolla crispy a la basuraSe pasaron tips en la comunidad sobre cómo prepararla y conservarla, y ahorraron kilos de cebolla crispy que antes terminaban en la basura.
La asesoría
Tres meses para que tu negocio trabaje con sus números reales
12 reuniones semanales de una hora, siempre el mismo día y horario. Trabajamos con tus ventas, tus compras y tus pagos reales, y al terminar las herramientas quedan funcionando en tu negocio.
Costos y punto de equilibrio
- Relevamiento completo del negocio
- Recetario costeado, plato por plato, con merma
- Punto de equilibrio con tu sueldo adentro
- Dónde se escapa la rentabilidad
Te llevásPunto de equilibrioRecetario costeado
La caja a la vista
- Cash flow en marcha
- Tu plata separada de la del negocio
- Precios revisados con el costo real
- Pagos grandes anticipados, aguinaldo incluido
Te llevásCash flowAgenda de pagos
Vos decidís con datos
- Cierre mensual e ingeniería de menú
- Retiro fijo que el negocio sostiene
- Plan para los próximos meses
- Autonomía para seguir sin nosotros
Te llevásCierre mensualIngeniería de menú
Reuniones grabadasCada encuentro por Meet queda grabado y transcripto para que vuelvas a lo hablado.
Atendemos nosotrosCada reunión la damos José y Mica.
Mesa Chica, siempreAcceso a nuestra comunidad y a los cursos para seguir aprendiendo después de la asesoría.
Horario fijoLunes, martes, jueves o viernes. El día y el horario los acordamos al empezar.
Garantía
Si al terminar los 3 meses no sabés a dónde se va tu plata, seguimos trabajando juntos sin costo hasta que lo sepas.
2 por mes
Es la cantidad de negocios nuevos que tomamos para sostener el acompañamiento 1 a 1.
¿Querés ver si la asesoría es para tu negocio? Lo charlamos en una llamada gratis de 30 minutos.
Agendar llamada gratis →¿Preferís arrancar de a poco?
RECETARIO by Catalyze
El curso donde costeás todo tu menú con la misma planilla que usamos en las asesorías. 4 módulos en video y 7 herramientas. Con el precio promocional sumás una reunión 1:1 de 30 minutos con nosotros para revisar tu planilla, hasta el 31 de octubre.
Quiénes somos
José y Mica, contadores y empresarios
Entendemos de números y de costos, y también sabemos lo que es el día a día de un negocio: los problemas que aparecen, las prioridades que cambian y las decisiones que no pueden esperar.
Por eso hablamos en tu idioma. Primero entendemos tu negocio, después ordenamos la información y al final acompañamos cada decisión. El acompañamiento lo damos nosotros dos, por Meet, para negocios gastronómicos de todo el país.
2.647platos costeados con nuestras planillas en el último año
$63.249.850ahorrados por nuestros clientes con la implementación del cash flow en el último año
Antes de empezar
¿Es para vos?
RECETARIO · el curso
Es para vos si…
- Vendés comida y tenés una receta para hacerla, desde un restaurante hasta tu cocina
- Querés saber cuánto te cuesta de verdad cada plato, con la merma adentro
- Querés poner tus precios con números y dejar de hacerlo a ojo
- Preferís aprender a tu ritmo, con videos y planillas listas
La asesoría
Es para vos si…
- Tenés un negocio gastronómico funcionando, con alquiler y sueldos que pagar
- Facturás bien, pero a fin de mes no queda lo que esperabas
- Tu plata y la del negocio salen de la misma cuenta
- Pensás en abrir otro local y querés ordenar el primero antes
- Querés decidir con números y dejar de apagar incendios
Todavía no es para vos si…
- No tenés un negocio gastronómico
¿Estás pensando en abrir uno y querés nuestra opinión?
Agendá una llamada →Lo que nos preguntan siempre
Otra duda: escribinos¿Cuánto tarda el diagnóstico?
Unos 2 minutos. Son 8 preguntas de opción múltiple y el puntaje aparece al instante. Podés volver atrás y cambiar una respuesta, y si cerrás, retomás donde estabas.
¿Es gratis?
Sí. El diagnóstico es gratis y la llamada de 30 minutos para revisar el resultado también. La asesoría de 3 meses es paga, y eso lo charlamos en la llamada si querés avanzar.
¿Necesito saber de finanzas para responder?
No. Las preguntas son sobre cómo manejás el negocio en el día a día. Si alguna respuesta no la sabés con certeza, esa duda ya dice mucho.
¿Qué datos me piden?
Ninguno para ver el puntaje. Para ver el análisis completo pedimos nombre, mail y WhatsApp: al mail te llega una copia del resultado, y por WhatsApp te escribimos para revisarlo con vos. No los usamos para otra cosa.
¿Esto no lo hace mi contador?
Tu contador se ocupa de los impuestos y de lo que ya pasó, y es un trabajo que necesitás sí o sí. Nosotros miramos para adelante: con qué precio sale el plato nuevo, si te conviene el proveedor que te ofreció descuento, cuánto podés retirar este mes. Son decisiones de todos los días y necesitás los números a mano.
Ya compré planillas y no las pude usar, ¿esto es distinto?
Nos lo dicen mucho. Lo que suele faltar es alguien que te muestre cómo usarla en tu negocio. En Recetario cada planilla viene con videos paso a paso, desde cargar el primer insumo hasta leer el resultado, y una reunión con nosotros para revisar lo que cargaste.
En la asesoría trabajamos con las mismas planillas, pero las cargamos juntos, con tus números, y las revisamos cada semana hasta que las manejes solo.
¿Por qué solo 2 negocios nuevos por mes?
Porque las reuniones las damos nosotros dos, una por semana con cada negocio, sobre sus números reales. Con más de dos negocios nuevos por mes no podríamos sostener ese nivel de acompañamiento.
¿Qué pasa después del diagnóstico?
Ves tu puntaje y el estado de cada punto. Si dejás tus datos, ves el análisis completo de tu punto más flojo y el primer paso para esta semana, y te llega una copia por mail. Después decidís vos: podés agendar una llamada gratis de 30 minutos o quedarte con el diagnóstico.
Sumate a Mesa Chica
Nuestra comunidad en Skool para dueños de negocios gastronómicos. Compartimos recursos 100% gratuitos, respondemos dudas y avisamos de los encuentros en vivo, entre otras cosas.
¿Preferís hablarlo antes?
Escribinos y lo vemos juntos.